안녕하세요? 손이느린주부입니다!!
어제는 정말정말 오랜만에 저녁모임이 있었어요. 우리 큰애 어려서부터 꾸준히 연락하는 모임인데 코로나19이후로는 저녁모임은 처음이라 무척 설레였지요^^ 매서웠던 한파는 지나갔지만, 저녁에부는 바람은 여전히 차갑고 춥게 느껴지네요~ 서로의 안부들과 그간에 있었던 이야기를 나누며 술 한잔 기울였는데 와우~ 기분이 살짝 업되어 재잘재잘 떠들다보니 어느새 목이 쉬어있었어요.^^ 소소하지만 코로나19이후 사람들과 만나는 시간들이 얼마나 소중한지를 알게 되었어요. 여전히 서론이 긴 손이느린주부네요.
자!! 본론으로 들어가 볼까요?^^ 우리 남편은 서울태생이지만 본가와 외가 모두 강원도 강릉이예요. 그래서 비록 그 지역에서는 살지않았더라도 강릉 출신 부모님 밑에서 자랐으니 입맛은 강릉토박이 못지않아요.강릉하면 떠오르는 대표음식 뭐가 있을까요?^^ 지금은 맛집도 핫플 장소도 많이 생긴 것 같아요. 오늘은 장칼국수레시피를 소개하려합니다.
강릉장칼국수의 매력은 얼큰 칼칼하면서도 걸죽한 국물이 매력아닐까요?
1.장칼국수 재료
칼국수생면 2인분
국수용육수 2리터
계란 2알
대파나 쪽파 2스푼(밥숟가락계량)
감자 2알
고추장 1.5스푼(막장이 있다면 반스푼은 막장으로 대체가능)
조미김가루 2스푼
깻가루조금
후춧가루조금
기호에 따라 청양고추
2.국수용육수만들기
재료
무우 1/5, 양파 반개, 국물용멸치, 다시마, 통후추 1/2스푼,쯔유2/3국자,참치액1/2국자,국물용망2개
만드는순서
준비한 무를 반으로 자른후, 사방으로 잘라줍니다.
양파 반개도 사방으로 잘라줍니다.
다시마, 국물용멸치와 통후추를 국물용망에 담아줍니다.
냄비에 2.5리터의 물을 채우고 준비된 재료를 넣고 30분간 푹 끓여줍니다.( 다시마팩은 물이 끓기 시작한 시점에서 5분지나 건져내줍니다.)
30분동안 끓인 육수에 준비된 쯔유와 참치액을 넣고 10분동안 끓여줍니다.(귀찮으시다면 처음부터 다 넣고 40분동안 푹 끓이셔도 됩니다.)
육수로 쓰였던 재료들을 거름채를 이용해서 건져줍니다.
Tip. 맑은 국물이용한 국수를 끓이시려면 맛을 보시고 싱거우면 쯔유나 참치액으로 간을 조금 더 해 주셔요.
3. 장칼국수 만들기
1. 감자를 반으로 자른후, 얇게 썰어서 준비해둡니다.
2. 그릇에 계란 2알을 풀고 다진파도 넣어 준비해둡니다.
3. 만들어진 국수용육수에 고추장 1.5스푼 섞고 자른 감자를 넣어 감자가 어느정도 익을때 까지 끓여줍니다.(맵고 칼칼한 것을 좋아하시는 분들은 청양고추를 잘게 썰어 넣어 맵기를 조절해주세요.)
4. 칼국수생면 2인분을 넣고 10분간 끓여줍니다. (칼국수생면에는 소금이 들어가있으니 국물의 간이 아주살짝 슴슴해야 간이 딱 맞아요.)
5.불끄기 40-50초사이에 풀은 계란물을 넣어 섞어줍니다.
6.면기 2개에 잘 소분하여 옮겨담은 후 김가루, 후추가루 조금, 깻가루 조금 뿌려 맛있게 먹습니다.
이거이거 자꾸 생각나는 별미국수입니다.^^
국수먹고 밥말아먹으면 그맛이 꿀맛인것은 안비밀이예요~^^
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