안녕하세요? 손이느린 주부입니다.^^
마트에 갔더니 꽈리고추가 보이길래 간만에 꽈리고추 무침을 했습니다. 결혼하고나서 시댁에서 처음먹어보는 꽈리고추무침!! 고추를 쪄서 양념해서 먹는 게 신박하기도하고 맛나기도하고~^^
여태 안 드셔본 분 계시다면 오늘은 저의 레시피를 보시고 한번 만들어 드셔보세요. 앞으로는 식탁에 자주 올라오는 반찬이 될꺼예요.♡
1. 꽈리고추 영양성분
아미노산 성분 중 발린이 가장 많아요.
히스티틴과 티로신, 시스테인 등이 함유되어 있고 비타민A, 비타민C, 베타카로틴 등 항산화 작용을 하는 성분도 다량 함유되어 있어요. 풋고추에 비해 비타민K는 1.5배, 베타카로틴은 16배나 많이 들어있다고 합니다. 이러니 안 먹을 수 없네요.
2. 꽈리고추 효능
1.눈 건강 개선
비타민A, 베타카로틴이 풍부해서 눈 건강 증진에 도움이 됩니다.
2.피로 해소 및 감기 예방
비타민A,C, 베타카로틴 등 항산화제가 풍부하게 함유되어 있어 유해 산소로부터 세포를 보호하여 피로를 해소하여 주고 노화방지에 도움을 주고, 루틴과 감마 아미노락산 등의 성분이
면역력을 높여 겨울철 감기 예방에 도움이 됩니다.
3.관절염 예방
비타민K, 플라보노이드 성분이 뼈 단백질인 오스테오칼신 생성에 중요한 역할을 하여 연골을 보호하고 관절염을 예방하는 효과가 있다고 합니다.
4.식욕 증진, 혈액 순환 촉진
매운 맛을 내는 캡사이신 성분은 체내 지방을 분해하는 작용을 하고 체내 에너지 소비를 촉진시켜주고, 입안과 위를 자극해 체액 분비를 촉진하고 식욕을 돋구며 혈액순환을 원활하게 도와줍니다.
3.꽈리고추 섭취 시 주의사항
고지혈증약을 복용중이라면 고지혈증약을 복용 중이라면 비타민C가 풍부한 꽈리고추 섭취는 피하는 것이 좋아요. 혈중 콜레스테롤이나 중성지방이 높은 고지혈증을 치료하기 먹는 고지혈증 약은 콜레스테롤 합성을 억제하는 스타틴 계열의 약물이 들어있어, 꽈리고추 안에 있는 베타카로틴을 없애고 베타카로틴 역시 스타틴 효과를 떨어뜨린다고해요. 약을 복용 중이라면 2시간 이상의 간격을 두고 섭취하는 것을 권장해요.
4. 꽈리고추무침 만들기
1. 재료
꽈리고추 한 봉지
밀가루 2.5스푼(밥숟가락계량)
양념장 재료
양조간장 1스푼
국간장 2/3스푼
참치액 1/2스푼
매실청 1스푼
맛술 1스푼
고춧가루 2스푼
올리고당 1/2스푼
다진마늘 1스푼
다진 쪽파나 대파 3스푼
통깨 1스푼
들기름 1스푼
2.꽈리고추무침 만들기
꽈리고추 꼭지를 따고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해줍니다.
세척한 꽈리고추는 양념이 잘 스며들도록 길이에 따라 한 두번씩 포크로 찔러줍니다.
비닐봉지에 2.5스푼의 밀가루를 넣고 꽈리고추를 넣은 후 열린 봉지를 막고 밀가루가 골고루 묻혀지도록 잘 흔들어줍니다.
냄비에 물을 넣고 찜기를 올린 후 물을 끓여줍니다.
물이 끓으면, 찜기에 밀가루 묻힌 꽈리고추를 올려주고 5분동안 쪄줍니다.
꽈리고추가 쪄지는 동안 볼에 양념장 재료를 넣고 양념장을 만듭니다.
한 김 식힌 꽈리고추와 양념장을 잘 섞은 후 맛있게 먹습니다.
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