설렁탕,갈비탕 등 맑은 국물의 탕에는 시원하고 아삭한 깍두기가 국룰이지요~^^
무는 해독기능과 소화촉진을 시켜주는 효능이 있다고해요. 맛있는 음식을 먹으면서 소화도 잘 된다면 일석이조의 효과를 얻을 수 있겠네요. 저희 시어머님은 손이 빠르신편이예요~^^
문제는 뭐든 만들고 나면 뒷처리해야 할 일들이 많지요~ 저는 요리하면서 정리도 같이 하는편이라 항상 요리하는데 시간이 오래 걸린답니다. 그러다보니 되도록 설거지꺼리가 적게 나오는 레시피를 좋아해요~^^
분명 저와 같은 주부님들도 계시리라 봅니다.
오늘은 깍두기를 김치통에서 절이고 버무리는 것까지 진행하려고해요~^^ 물론, 스텐볼에 넣고 팍팍 버무리셔도 됩니다~ 저는 손이 느리다보니 설거지꺼리를 줄여보았어요~^^
1. 깍두기 재료
무 2 개
천일염(굵은소금) 3.5스푼
쪽파 6대
깐마늘 20알
생강 마늘크기 1.5개
양파 1개
홍고추 2개
밥 햇반의 2/3 정도
멸치액젓 5스푼
새우젓 3스푼
매실액 5스푼
사이다 1.5리터 준비 (종이컵으로 반컵만 따로 담아둠)
고춧가루 종이컵으로 한컵
2. 깍두기 만드는 방법
1.깨끗하게 세척한 무2개를 깍둑썰기로 썰어줍니다. 참고로, 저는 가로,세로 4등분으로 자릅니다.
2.깍두기를 담을 김치통에다 넣습니다.
준비해 둔 굵은소금 3.5스푼을 무에 골고루 뿌린 후, 김치통 뚜껑을 닫고 흔들어 섞어줍니다.
30분동안 절입니다.
30분이 지나면 준비해두었던 사이다 중 반컵을 제외한 양을 절인 무에 부어줍니다.
뚜껑을 닫고 섞어줍니다. 한시간정도 절여준 뒤 물기를 빼줍니다. (30분이 지났을때 다시한번 섞어줍니다. 절인무는 절대로 물에 씻지않습니다.)
3. 무가 절여지는 동안 준비해 두었던 재료중, 마늘,생강,양파,멸치액젓,새우젓,매실액,사이다 반컵,홍고추를 믹서기에 넣어 곱게 갈아줍니다.(밥알이 잘게 잘 갈리지않으면 깍두기 양념에 밥알이 붙어있는 느낌일 수 있으니 밥알이 꼭 잘 갈렸는지 확인해주세요)
4. 갈아두었던 양념은 그릇에 덜어 잘 놔둡니다.
5. 쪽파 6대는 약 4~5센티 길이로 잘라줍니다.
6. 절인 시간이 지나 물기를 뺀 무를 김치통에 다시 담고 준비해둔 고춧가루 한컵을 넣어줍니다. 김치통 뚜껑을 닫고 흔들어 골고루 섞어줍니다.
7. 김치통 뚜껑을 열고 믹서기에 갈아두었던 재료를 섞어줍니다.
자른 쪽파도 넣어줍니다.
비닐장갑을 낀 손으로 전체적으로 골고루 버무려줍니다.
8. 다 버무린 깍두기에 비닐을 덮어 공기 접촉을 막아줍니다. 김치통 뚜껑을 깨끗하게 닦은 후, 뚜껑을 닫아줍니다.
3. 깍두기 알맞게 익히기
깍두기는 실온에서 하루정도 익히고 냉장고에서 하루 익힙니다.
시원하고 아삭한 깍두기 맛있게 드세요^^
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